Nebakhi Kost

Es wird grundsätzlich nur das gegessen, was das Land den Bewohnern schenkt, und das ist nicht sonderlich viel und Handel mit anderen Reichen gibt es nicht. Die wenigen genügsamen Pflanzen wie Reis, Linsen, Bohnen und Kartoffeln werden mit vielerlei Gewürzen und lokal verbreiteten tierischen Produkten angerichtet. In den Küstenregionen gibt es daher viel Fisch, wohingegen auf den Plateaus eher Nutztiere verzehrt werden. Generell ist die Nebakhi Küche gezeichnet von hohem Fleischkonsum und allgemeinen tierischen Erzeugnissen. Käse, Butter, Milch, Eier und so weiter versorgen die Bewohner mit ausreichend Kraft um das anstrengende Tagewerk zu meistern. Gerne wird mit Ingwer, Knoblauch, Koriander, Pfeffer, Cumin, Chili, Kreuzkümmel, Senföl und -körnern, Ghee (zerlassene Butter) und Yak-Butter gekocht und gewürzt. Dazu werden häufig eingelegte Gemüse, verschiedene Fleisch- und Gemüsegerichte serviert. Gegessen wird entweder mit den Fingern oder mit Stäbchen bzw. Löffeln. Um dies einfacher zu machen verwendet man meist Schüsseln, aber auch Bretter und Teller für Gerichte die mit den Fingern gegessen werden. Daher ist Hygiene beim Essen sehr wichtig und so steht immer eine Schüssel Wasser bereit um sich die Finger zu waschen.

Weitere nebakhi Spezialitäten

Choyla (Gegrilltes, scharf-gewürztes Fleisch)

Alu Tama (Kartoffeln mit Bambussprossen)

Chatamari (Flaches Brot aus Reismehl. Wird oft ähnlich wie Pizza belegt)

Trakari (Spinat und Senfsprossen mit Reis)

Fisch in vielerlei Art: geschmort, gebraten, geräuchert, getrocknet etc.

Eintöpfe jedweder Art. Schmorgerichte sind gerade an kalten Tagen äußerst beliebt und eignen sich zudem hervorragend Überreste zu verkochen.

Getränke

Airag (vergorene Milch vom Yak, Ziege oder Lama, selten auch Kuh)

Archi (Milchschnaps)

Chiya (Tee, den es in vielen Zubereitungsarten zB gerollt und vermentiertn gibt. Beliebt ist es den auch Tee zusätzlich mit Milch und verschiedenen gewürzen wie Ingwer, Zimt oder Kardamon zu versetzen)

Lassi (mit Wasser und Salz versehenes Getränk aus Ziegen-, Schafs- oder Kuhmilchjoghurt. Es wird bei schweißtreibender Arbeit und zu scharf gewürztem Essen getrunken. Oft werden Gewürze und Kräuter hineingemischt)

Rakshi (Reislikör)

Thon (Reisbier)

Tongba (Getränk aus heißem Wasser und vergorener Hirse)